转基因植物饲料安全吗？
3 转基因饲料DNA在动物体内的降解
人和动物每天通过进食摄入了大量的外源DNA，经口腔咀嚼、胃酸环境和胃肠道酶消化过程， 将外源DNA降解成许多小的碎片， 大部分碎片最后可能完全降解、代谢或排除体外，而那些极少部分尚未完全降解、代谢的外源基因碎片在体内的去向何处， 能否在机体的组织器官中存留等等都是人们关注的问题。在最后饲喂Bt-玉米日粮48 h后屠宰的猪肠道内容物中检测到Bt基因碎片（211bp）， 在最后饲喂Bt-玉米日粮72 h后屠宰的猪消化道所有内容物中没有检测到BT基因碎片， 这意味着Bt基因碎片完全通过消化道或最终被降解。检测组织样品未发现重组DNA或玉米特异DNA， 只有植物DNA基因碎片rubisco （二磷酸核酮醣羧化酶，140bp），表明摄入的饲料DNA有部分耐受机械及胃肠道消化酶的作用而并非完全降解的， 其中细小的DNA碎片能够通过猪肠壁上皮细胞进入组织和器官， 不管是转基因还是亲本植物， 这种传导都是独自发生的而与饲料来源无关。通过聚合酶链反应检测到叶绿体特异性基因片段（199bp） 存在于奶牛淋巴细胞及十二指肠液和肉鸡的肌肉、肝、肾、脾中，而用Bt-玉米饲喂牲畜，在牛奶、组织样品或鸡蛋中未能检测到Bt基因片段。在肉鸡的嗉囊、肌胃、空肠、盲肠内容物和血液中检测到玉米特异Zein基因的碎片， 而仅在饲喂Bt玉米的肉鸡嗉囊、肌胃中检测到了转基因玉米的Cry1A(b)基因碎片，并且检测频率与玉米特异Sh-2基因片段的相同， 表明遗传修改的植物饲料不会导致DNA降解抵抗力的增强。短小的叶绿体基因DNA碎片（199bp）存在于肉鸡血液、骨骼肌和器官中，延长禁食时间之后，这个现象就消失。而在所有调查的血液或组织样本中并未检测到转基因Bt176玉米的Bt基因特殊结构。有人在采集的肉鸡组织样品（如肌肉、肝、脾）中，已经成功扩增出短小的叶绿体基因ivr片段， 但没有检测到外源DNA片段，由此推断家禽的器官、肉、蛋样品中没有发现来自转基因Bt玉米的Bt基因特殊结构， 可能是因为它们极其稀有而不能被发现。此外,超过99.9%的输入特性DNA在肠道内被降解成的__碎片小于180bp，使它们超出了检测水平。到目前为止, 转基因植物饲喂动物的组织和器官样品中还没有发现重组DNA的片段。植物叶绿体DNA更容易被发现是与基因复制数和采用PCR检测方法的敏感性有关， 在转基因玉米植物中的每个营养细胞可以包含一个质体基因的几百个副本， 但一个Bt 或PAT基因仅有一个单一的副本， 经过动物体内消化系统的降解作用后， 在消化道各个部位均可检测到植物内源的叶绿体基因碎片， 而转基因的碎片可检测到的几率非常小。有的学者认为， 少数已摄入的DNA也许在消化过程中不会被降解， 尤其是在个体由于慢性胃肠道疾病引起的消化异常或免疫缺陷的时候， 有可能DNA进入血液或者被排泄。也许将来检测方法和技术手段的改进能够进一步提高其灵敏性， 能够在畜产品的牛奶、肉、鸡蛋中检测到来自转基因植物DNA的细小碎片。
4 加工过程对转基因植物DNA降解影响
用液氮或无液氮（-196℃）粉碎和碾磨并不造成植物DNA任何破坏。转基因大豆经过100℃湿热处理15min后， 外源基因降解为408bp以下的碎片， 在100℃湿热处理3 min后启动子和终止子都产生了降解， 有或无液氮粉碎都未能使大豆基因产生降解，而膨化工艺使外源基因降解到1512bp以下， 但启动子与终止子并未产生降解。分别从油菜籽、玉米粒、甜菜根中提取的油、淀粉、糖，经过了化学、物理方法和高温处理，DNA降解成小碎片以至于PCR方法不能检测到特异基因序列； 有人认为加热温度在95℃以上和高压蒸汽是很有必要的, 可以完全降解基因组DNA。没有经过加工处理， 农畜饲料包含的植物DNA片段大于21kbp 。温度和PH值影响植物DNA和质粒降解， 缓冲剂中的转基因玉米DNA处于65℃温度和PH4的酸性条件下处理至少90 min仍可检测到残留碎片（957bp），转基因大豆生产的豆浆和豆腐，经过煮沸10 min后，检测到碎片长度由1714bp减小到1339bp。随着DNA检测技术的发展，从豆粕、玉米蛋白粉中也成功检测出启动子35S、终止子NOS、耐除草剂基因EPSPS和抗虫基因CryA(b)等转基因成分。陈颖等在大豆加工食品（大豆锅巴、豆浆、豆奶粉、豆腐、豆腐丝）和玉米加工食品（玉米片、玉米面、香脆玉米角、窝窝头、爆玉米）检测中，以PCR技术为基础，采用试剂盒（Kit）已成功检测到了食品中含有的转基因成分。总之，只有在高温、低PH值酸性、蒸汽高压条件才有利于转基因DNA的有效降解。通常情况下畜禽的饲料经过粉碎、配料、混合、蒸汽调质、制粒过程（温度70～80℃）或青绿饲料的青贮过程都不能有效降解植物的DNA。高温、高压、强酸处理食物或饲料也会造成营养物质变性，失去应有的营养价值。究竟什么样的加工处理条件下转基因重组DNA能够完全降解、失活，才不会对人类和动物机体造成影响？ 这还有待于广大饲料行业人才进一步的研究和探索。
5 小结
与传统作物相比， 转基因植物所具有的输入特征或输出特征并不一定是人和动物所必需的， 人们通过摄食多样性或饲料配制来满足人或动物的营养需求，因而转基因植物的食（饲）用价值并无明显优势。国内外的研究结果表明，转基因植物可能对机体肝、胰、肾或繁殖性能有影响,也可能改变血液、生化及免疫学参数。虽然目前为止, 转基因植物饲养动物的组织和器官样品中还没有发现重组DNA的片段， 但对动物机体产生的一些影响是不可质疑的。一般的饲料加工过程不能有效降解植物DNA，高温、高压和酸性条件的加工处理虽然有利于转基因植物DNA的降解， 但也造成食物或饲料的营养物变性， 丧失了营养价值。因此，转基因植物上市之前的安全性评估应该着重在于用大量动物进行长期的、谨慎的毒性临床试验研究， 对于动物出现的亚临床症状和可能的病理学迹象需要深入研究， 以阐明机制消除危害。
