蒿子粑是安徽民间的一种米粉由蒿类植物叶子制作而成的饼，它结合了蒿子特有的香味和米粉的柔软可口深得当地居民的喜爱，特别是它的绿色、安全安徽民间有句俗语，“三月三，蒿子粑”，就是每年农历3月，蒿子长出来了，就到了吃蒿子粑的时候了，今年春天来得早，蒿子早就出来了，俺也早些吃上了，现在就来揭秘制作过程：

一、采蒿子

蒿子分布广泛，常见于山坡、田间地头，但要注意和其他不能食用的蒿子相区别，如柴蒿、艾草。

图2(不能食用的柴蒿，实际是一种野菊花，颜色较浅，叶面粗糙)

采蒿子，掐其顶端叫嫩部分即可。

二、处理蒿子

采回来的蒿子，需要清洗干净，由于其汁有一点苦，需要去除，方法是进行搓、揉，我这里使用搓衣板了

三、切蒿子

我们将蒿子切碎

四、炒蒿子
      为了让蒿子粑营养均衡、更好吃有香味，切一些自己腌制的咸肉放入锅中炸，等到油出来差不多了，将切好的蒿子倒入锅中翻炒片2分钟。

 ，然后直接将适量的米粉倒入锅中(偷懒了，应该将肉、油等倒入米粉中)，加少量水搅拌、和匀
 

和好后盛起备用，

五、制作蒿子粑

将和好的粉做成一个个饼放电饼铛（以前没有这玩意就用铁锅，一样的），

盖上盖子，稍等5分钟左右，其间可以翻一翻

等到两边都成金黄色，就好了，见证奇迹了

怎么样，看着这金黄色、闻起来香香的、吃着脆脆的绿色健康的蒿子粑，流口水了吧！