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武汉乌龟甲鱼养殖货野生货价格悬殊 野生货非常罕见

2012-6-27 水产人才网

  炎炎盛夏,武汉餐饮市场除了夜市排档里小龙虾分外红火,众多酒楼餐厅乏善可陈。日前,一些酒楼餐厅不甘寂寞地打出“野生甲鱼乌龟”的名头,希望在炎热季吸引到“好吃佬”的眼球。记者走访发现,因为沾上了野生这两个字,甲鱼乌龟每斤价格分别跳涨到了二三百元和四五百元左右。只是,眼下的酒楼餐厅里,真的还有纯野生的乌龟甲鱼吗?

  有机乌龟仅一家养殖 基本不供武汉市场

  老话说,“千年的王八万年的龟”,乌龟甲鱼的身价众人皆知。只是看看菜场里一斤五六十元,甚至二三十元的乌龟甲鱼,再比较下酒楼餐厅里每斤几百元的乌龟甲鱼,消费者都会一头雾水:这酒楼的利润是不是高得离谱?

  经营者倒是理直气壮:俺这是野生的,菜场里是养殖的,怎么能比!事实真如此吗?记者在白沙洲和华南两大交易市场调查得知,眼下这两大市场每天能供应的野生龟不足两百斤;野生甲鱼稍多,但也达不到一千斤。“就是这样的所谓野生货,还有不少是有机产品假冒的。”据知情人士透露,所谓有机龟鳖就是模仿纯野生环境养殖出的有机产品,这种产品和纯野生的基本接近,价格也差不多。

  不过,记者从“中国生态龟鳖第一县”京山县了解到的信息是,该县也只有盛冒养殖场里的养殖龟通过了相关质量管理体系认证,成为全国唯一获得有机产品认证的乌龟养殖场。该养殖场称,其产品除了极少数供应武汉友谊大道和东西湖等几家青莲酒店外,基本没有在汉销售。

  养殖、野生价悬殊 “野生货”非常罕见

  真正的野生龟鳖多少钱一斤?几家酒楼的大厨称,供应量稀少,一般都是私下交易,每斤价格接近两百元,而且,就算是花这个价钱还买不到。其来源多半也是一些职业捕猎者在野外捕获而来,这些人一般都有固定的酒楼供货渠道。酒楼拿到这样的纯野生货后,除了极少数特色酒楼会向熟客供应外,多半都是经营者自己消化了。

  记者了解到,现在绝大多数人吃到的龟鳖都是养殖的。但养殖也有高下之分:最低档的是温室水泥池里养出来的货色,吃的是饲料,长得飞快,没啥营养;高档点的是野外大池里养的,吃的是小鱼小虾,生长环境和野生类似,其价格也要比水泥池里的高出一倍左右;而有机产品则比大池里养出来的还要高出近一倍。

  至于几种不同档次的龟鳖的价格。有常年采办此类原料的大厨以甲鱼为例介绍说,最低档的也就二三十元一斤,大池里的五六十元,有机产品在百元左右。乌龟价格贵一些,根据养殖方式不同,一般在甲鱼价格上分别增加两到三成不等。

  上餐馆点菜多留心 按需消费是王道

  如何辨别不同档次的龟鳖是很多人关心的问题。知情人士称,也许对有经验的消费者而言,在菜市场里相对还好分辨点。但下馆子时做好的龟鳖如果不是经常吃的人,很难分得清楚优劣。“对多数人而言,上馆子吃甲鱼一般都是在宴席上,不过,价格低于800元一桌的酒席,上的肯定是最低档的甲鱼。只有千元往上走的宴席,才有可能是大池货。”有不愿透露姓名的酒楼老板这样告诉记者。

  多年经营荆沙甲鱼的酒楼老板郭四海告诉了记者一个简单的办法:温室甲鱼一般斤把就上市了,壳多黑色,没有光泽。大池甲鱼一般都在一斤半左右才上市。甲鱼的好坏有比较才好辨别,壳子裙边单薄的多半较差,肥厚的则较好。乌龟更好分辨,野生的或有机龟,生长较慢,壳底多有清晰竖纹,和树木的年轮一样。而养殖的,长得越快,纹路越少,而且非常模糊。

  一般来说,普通购买能力的市民吃点大池里养的最实惠。至于野生龟鳖,如果能碰上,可以算得上是天大的运气了。


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