职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、

育苗

（一）种子处理

1.能够识别常见蔬菜的种子

2.能进行常温浸种和温汤浸种

3.能进行种子催芽

1.种子识别知识

2.浸种知识

3.催芽知识

（二）营养土配制

1.能按配方配制营养土

2.能进行营养土消毒

1.基质特性知识

2.营养土消毒方法

（三）设施准备

1.能准备育苗设施

2.能进行育苗设施消毒

1.育苗设施类型、结构知识

2.消毒剂使用方法

（四）苗床准备

能准备苗床

苗床制作知识

（五）播种

能整平床土，浇足底水，适时、适量并适宜深度撒播、条播、点播或穴播，覆盖土及保温或降温材料

播种方式和方法

（六）苗期管理

1.能调节温度、湿度

2.能调节光照

3.能分苗和到苗

4.能炼苗

5.能防治病虫草害

1.分苗知识

2.炼苗知识

3.苗期施药方法

二、

定植

（直播）

（一）设施准备

1.能准备栽培设施

2.能进行栽培设施消毒

1.栽培设施类型、结构知识

2.消毒剂使用方法

（二）整地

1.能耕翻土壤

2.能整平地块

3.能开排灌沟

土壤结构知识

（三）施基肥

能普施基肥，并结合深翻使土肥混匀，还能沟施基肥

1.有机肥使用方法

2.化肥使用方法

（四）作畦

能作平畦、高畦或垄。

栽培畦的类型、规格知识

（五）移栽（播种）

能开沟或开穴，，浇好移栽（播种）水，适时并适宜深度、密度移栽（播种）

1.移栽（播种）密度知识

2.移栽（播种）方法

三、

田间

管理

（一）环境调控

1.能调节温度、湿度

2.能调节光照

3.能防治土壤盐渍化

4.能通风换气，防止氨气、二氧化硫、一氧化碳有害气体中毒

环境调控方法

（二）肥水管理

1.能追肥、补充二氧化碳

2.能给蔬菜浇水

3.能进行叶面追肥

适时追肥、浇水知识

（三）植株调整

1.能插架绑蔓（吊蔓）

2.能摘心、打杈、摘除老叶和病叶

3.能保花保果、疏花疏果

植株调整方法

（四）病虫草害防治

能防治病虫草害

施药方法

（五）采收

能按蔬菜外观质量标准采收

采收方法

（六）清洁田园

能清理植株残体和杂物

田园清洁方法

四、

采后

处理

（一）质量检测

能按标准判定产品外观质量

产品外观特性知识

（二）整理

能按蔬菜外观质量标准整理产品

蔬菜整理方法

（三）清洗

1.能清洗产品

2.能空水

蔬菜清洗方法

（四）分级

能按蔬菜外观质量标准对产品分级

蔬菜分级方法

（五）包装

能包装产品

蔬菜包装方法

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、

育苗

（一）种子处理

1.能根据作物种子特性确定温汤浸种的温度、时间和方法

2.能根据作物种子特性确定催芽的温度、时间和方法

⒊能进行开水烫种和药剂处理

⒋能采用干热法处理种子

1.开水烫种知识

2.种子药剂处理知识

3.种子干热处理知识

（二）营养土配制

1.能根据蔬菜作物的生理性特性确定配制营养土的材料及配方

2.能确定营养土消毒药剂

1.营养土特性知识

2.基质和有机肥病虫源知识

3.农药知识

4.肥料特性知识

（三）设施准备

1.能确定育苗设施的类型和结构参数

2.能确定育苗设施消毒所使用的药剂

1.育苗设施性能、应用知识

2.育苗设施病虫源知识

（四）苗床准备

能计算苗床面积

苗床面积知识

（五）播种

1.能确定播种期

2.能计算播种量

1.播种量知识

2.播种期知识

（六）苗期管理

1.能针对栽培作物的苗期生育特性确定温、湿度管理措施

2.能针对栽培作物的苗期生育特性确定光照管理措施

3.能确定分苗、调整位置时期

4.能确定炼苗时期和管理措施

5.能确定病虫防治药剂

1.壮苗标准知识

2.苗期温度管理知识

3.苗期水分管理知识

4.苗期光照管理知识

二、定植（直播）

（一）设施准备

1.能确定栽培设施类型和结构参数

2.能确定栽培设施消毒所使用的药剂

1.栽培设施性能、应用知识

2.栽培设施病虫源知识

（二）整地

1.能确定土壤耕翻适期和深度

2.能确定排灌沟布局和规格

1.地下水位知识

2.降雨量知识

（三）施基肥

能确定基肥施用种类和数量

1.蔬菜对营养元素的需要量知识

2.土壤肥力知识

3.肥料利用率知识

（四）作畦

能确定栽培畦的类型、规格及方向

栽培畦特点知识

（五）移栽（播种）

1.能确定移栽（播种）日期

2.能确定移栽（播种）密度

3.能确定移栽（播种）方法

1.适时移栽（直播）知识

2.合理密植知识

三、田间

管理

（一）环境调控

1.能确定温、湿度管理措施

2.能确定光照管理措施

3.能确定土壤盐渍化综合防治措施

4.能确定有害气体的种类、出现的时间和防止方法

1.田间温度要求知识

2.田间水分要求知识

3.田间光照要求知识

4.土壤盐渍化知识

（二）肥水管理

1.能确定追肥的种类和比例

2.能确定追肥时期和方法

3.能确定浇水时期和数量

4.能确定叶面追肥的种类、浓度、时期和方法

1.蔬菜追肥知识

2.蔬菜灌溉知识

（三）植株调整

1.能确定插架绑蔓（吊蔓）的时期和方法

2.能确定摘心、打杈、摘除老叶和病叶的时期和方法

3.能确定保花保果、疏花疏果的时期和方法

营养生长与生殖生长的关系知识

（四）病虫草害防治

能确定病虫草害防治使用的药剂和方法

田间用药方法

（五）采收

1.能按蔬菜外观质量标准确定采收时期

2.能确定采收方法

1.采收时期知识

2.外观质量标准知识

（六）清洁田园

能对植株残体、杂物进行无害化处理

无害化处理知识

四、采后

处理

（一）质量检测

1.能确定产品外观质量标准

2.能进行质量检测采样

抽样知识

（二）整理

能准备整理设备

整理设备知识

（三）清洗

能准备清洗设备

清洗设备知识

（四）分级

能准备分级设备

分级设备知识

（五）包装

能选定包装材料和设备

包装材料和设备知识

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、

育苗

苗期管理

1.能根据秧苗长势，调整管理措施

2.能识别常见苗期病虫害，并确定防治措施

1.苗情诊断知识

2.苗期病虫害症状知识

二、田间

管理

（一）环境调控

能根据植株长势，调整环境调控措施

蔬菜与生长环境知识

（二）肥水管理

1.能识别常见的缺素和营养过剩症状

2.能根据植株长势，调整肥水管理措施

常见缺素和营养过剩症知识

（三）植株调整

能根据植株长势，修改植株调整措施

蔬菜生长相关性知识

（四）病虫草害防治

1.能组织、实施病虫草害综合防治

2.能识别常见蔬菜病虫害

常见蔬菜病虫害知识

三、采后

处理

（一）质量检测

能定性检测蔬菜中的农药残留和亚硝酸盐

农药残留和亚硝酸盐定性检测方法

（二）分级

能选定分级标准

现有标准知识

四、技术管理

（一）落实生产计划

能组织、实施年度生产计划

出口安排知识

（二）制定技术操作规程

能制定技术操作规程

蔬菜栽培管理知识

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、育苗

苗期管理

1.能识别苗期各种生理性病害，并制定防治措施

2.能识别苗期各种侵染性病害、虫害，并制定防治措施

苗期病虫害知识

二、田间

管理

（一）环境调控

能鉴别因环境调控不当引起的生理性病害，并根据植株长势制定防治措施

蔬菜生理障碍知识

（二）肥水管理

能识别各种缺素和营养过剩症状，并制定防治措施

1.缺素症知识

2.营养过剩症知识

（三）病虫草害防治

1.能制定病虫草害综合防治方案

2.能识别各种蔬菜病虫害

1.蔬菜病虫害知识

2.菜田除草知识

三、采后处理

（一）质量检测

能制定企业产品质量标准

蔬菜产品质量标准知识

（二）分级

能制定产品分级标准

蔬菜质量知识

（三）包装

能根据产品特性设计包装

包装设计知识

四、技术管理

（一）编制生产计划

1.能够调研蔬菜生产量、供应期和价格

2.能安排蔬菜生产茬口

3.能制定农资采购计划

4.能对现有人员进行合理分工

1.周年生产知识

2.人员管理知识

（二）技术评估

能评估技术措施应用效果，对存在问题提出改进方案

评估方法

（三）种子鉴定

1.能测定种子的纯度和发芽率

2.能鉴定种子的生活力

种子鉴定知识

（四）技术开发

1.能针对生产中存在的问题，提出攻关课题，并开展试验研究

2.能有计划地引进试验示范推广新技术

田间试验设计与统计知识

五、培训指导

（一）制定培训计划

能制定初、中级工培训计划

初中级职业标准

（二）培训与指导

1.能准备初、中级培训资料、实验用材和实习现场

2.能给初、中级授课、实验示范和实训示范

3.能指导初、中级生产

农业技术培训方法

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、技术管理

（一）编制种植计划

1.能对市场调研结果进行分析，调整种植计划

2.能预测市场的变化，研究提出新的茬口

3.引进推广新的农用资材

1.市场预测知识

2.耕作制度知识

（二）技术开发

能预测蔬菜的发展趋势，并提出攻关课题，开展试验研究

蔬菜产销动态知识

（三）资源调配

能合理配置本单位的生产资源

资源管理知识

二、培训指导

（一）制定培训计划

能制定高级、技师和高级技师培训计划

高级工、技师和高级技师职业标准

（二）培训与指导

1.能准备高级、技师和高级技师培训资料、实验用材和实习现场

2.能给高级、技师和高级技师授课、实验示范和实训示范

3.能指导高级、技师和高级技师生产

1.教育学基础知识

2.心理学基础知识

项 目

初级

（％）

中级

（％）

高级

（％）

技师

（％）

高级技师

（％）

基本要求

职业道德

5

5

5

5

5

基础知识

10

10

10

10

10

相关知识

育苗

25

30

10

5

-

定植（直播）

20

20

-

-

-

田间管理

30

25

40

20

-

采后处理

10

10

15

10

-

技术管理

-

-

20

25

50

培训指导

-

-

-

25

35

合 计

100

100

100

100

100

项 目

初级

（％）

中级

（％）

高级

（％）

技师

（％）

高级技师

（％）

工作要求

育苗

35

40

10

5

-

定植（直播）

20

15

-

-

-

田间管理

35

35

50

25

-

采后处理

10

10

10

10

-

技术管理

-

-

30

40

65

培训指导

-

-

-

20

35

合 计

100

100

100

100

100