2 华北地区海红果产后贮藏现状
目前, 产区海红果贮藏的相关技术研究非常匮乏。海红果产后的贮藏方式主要以当地农民自己摸索的简易冻藏为主。一种方法是在霜降后采摘海红果, 从中选出个大且色泽好的, 放入大缸中, 喷入白酒, 盖上盖, 然后用黏土密封, 有的农户在黏土密封前, 还用保鲜膜进行密封; 另一种方法是将采后的海红果散堆在背阴处, 上面用塑料膜盖好。放置好的海红果随气温的下降而自然缓冻, 于春节时上市销售冻果。这两种贮藏方法只是人们在借鉴其他果品贮藏方法以及前人留下的经验的基础上总结出来的贮藏方法。
3 华北地区海红果加工现状
海红果营养丰富, 绿色健康, 加工种类多样。目前, 海红果已经开发出多种受消费者欢迎的产品, 海红果加工企业正呈现欣欣向荣的局面。山西省走西口海红饮业有限公司、山西省海红实业有限公司和陕西环渤海农产品开发公司等一大批新兴的企业如雨后春笋般绽放。
3.1 果干、果丹皮、果脯、
用海红果制成的果干、果丹皮, 色泽鲜艳, 质地柔韧,酸甜适口, 制成的果脯, 晶莹透亮, 芳香可口, 色味俱佳。早在1982 年, 准格尔旗沙圪堵果园就建成了第一座果脯加工厂, 目前, 生产果脯的厂家主要有山西保德三元海红制品有限公司、河曲县天天好果品厂等。
3.2 海红果系列饮料
海红果制成的饮料, 香气浓郁, 酸甜可口, 男女老幼饮用皆宜, 很有开发价值。鲍智鸿等研究表明, 海红果果胶含量丰富, 适宜制作果茶, 因其酸度较大, 配比一定的胡萝卜有利于提高产品的营养价值, 改善风味。目前, 上海已有海红果与夏枯草、菊花等中药配伍制成的保健海红茶销售,近年来, 用海红果加工海红饮料已成为海红果产地的一种潮流。已成规模的海红果汁加工企业有山西省的走西口海红饮业有限公司、河曲县果汁厂、河曲县冰河饮料有限公司、海红实业有限公司、陕西的环渤海公司、府谷县饮料厂和保德县三元海红果厂等。目前, 市场上销售的海红果饮料主要有“走西口”系列饮料、“仙翁牌”海红系列饮料、“惠宾”牌海红果汁系列产品、“海红乐”和“钙力达”等品牌。3.3 提取红色素海红果果实成熟时呈绛红色, 含大量天然红色素。秦振平等研究了海红果红色素的理化性质, 从中提取的红色素没有引进任何有毒物质, 安全可靠, 可应用于食品等行业, 有极大的开发利用价值。但目前还没有提取海红果红色素的企业。
3.4 提取果胶
刘步明等将海红果皮渣下脚料用酒精沉淀法提取其中的果胶, 果胶产率达40～45g/kg, 经测定各项指标均达到国家标准, 为充分利用海红果资源提供了依据。目前,生产能力大的海红果加工企业正在实践此项技术。