柿子历来有“铁杆庄稼” 之称， 它不仅是甘甜的水果， 也是营养价值很高的食粮。冀南山区盛产柿子，且品种多、产量大、资源丰富。十月柿子红了皮，满山遍野的火红的柿子耀眼灼目，一片喜人景象。冀南山区的柿农却愁眉苦脸，成熟的柿子销售困难。笔者认为人们对柿子的营养成分、保健功能认识不够和冀南山区地理特点是影响该地区柿子销售的瓶颈。
1 柿子的分类
柿子的品种很多，据不完全统计有800 多种。柿子品种可分为两大类：
1.1 涩柿类。柿果在树上不能自身脱涩。按食用方法又分为硬食、软食、制饼用、兼用四种。如河北的红柿、磨盘柿等为硬食品种； 软食品种有火罐柿、摘家烘等；制饼品种有牛心柿、镜面柿、尖柿等；兼用品种有青州大萼子柿、元宵柿等。
1.2 甜柿类。柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食。此类柿品种有罗田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿等。
2 柿子的营养成分及保健功能
据测，每100 g 柿子含碳水化合物15 g 以上，糖分28 g，蛋白质1.36 g、脂肪0.2 g、磷19 mg、铁8 mg、钙10 mg、维生素C 16 mg，还含有胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维生素C 含量比一般水果高1 ~ 2 倍。柿子具有较高的药用价值，生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压，防止癌症、痔疮出血、便秘有良好的效果，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
3 柿子在冀南山区的发展现状及存在问题
3.1 现状。冀南山区是柿子的集中产区之一，栽培历史悠久，资源丰富。例如：仅涉县现就有结果树50 余万株，主要栽种在山坡梯田、耕地堰边。常年产量1 000 万~ 1 500 万kg。主栽品种有：符山绵柿，小棉柿，大、小方柿，满天红，黑柿子等。柿果个大、出饼率高，其饼含糖量25.2%，个大、霜白，味甜适口，其中涉县符山柿子赛过糖，在国内外市场上享有较高的荣誉。