共轭亚油酸在畜牧业上应用前景广阔

CLA 为十八碳多不饱和脂肪酸, 是一组含有共轭双键( - C= C- C= C- ) 的亚油酸的各种几何与位置异构体的混合物, 其构造中的双键直接通过碳- 碳单键相连, CLA 的双键在碳链上有多种位置排列方式, 共可形成24 种同分异构体, 在人类和动物中, 以cis- 9, trans- 11, t rans- 10,cis- 12- CLA 最为普遍存在。共轭亚油酸被世界公誉为 21 世纪的新型营养素", 是一种安全、无污染, 无副作用的新型绿色饲料添加剂, 在动物生产中可部分替代抗生素, 因而逐渐受到了各国人们的重视。
1  共轭亚油酸的分布
    20 世纪80 年代, 美国科学家Pariza M. W 等在研究烤牛肉过程中所形成的致突变物时首次在烤制的牛肉中发现了具有抗突变的活性物质存在, 后经试验证实该物质就是共轭亚油酸CLA。此后随着研究的不断深入, 又在不同的乳制品及其他生物体中发现了CLA 的存在。作为食物中的天然成分, CLA 主要存在于反刍动物牛, 羊及其乳制品中, 其中每g 乳脂中CLA 含量2- 25mg 不等, 有的甚至高达30 mg  。乳中的CLA含量比较高的是羊乳, 其次是牛乳, 猪乳和马乳。至于肉类, 牛肉中的共轭亚油酸最早被人们研究,1 g 脂肪中含有2. 5- 4. 5 mg 的共轭亚油酸, 而羊肉约5. 6 mg , 鸡肉约0. 9 mg, 鱼及虾为0. 1-0. 8 mg 。热加工的乳制品诸如奶酪, 酸乳酪等均含有一定量的CLA, 至于植物油脂及果蔬等CLA 含量则很少。此外, 在人体的血液、乳汁、胆汁中也发现有少量CLA。
2  共轭亚油酸的生理功能
2. 1  抗癌作用
    抗癌是CLA 最早被发现的功能, 并且这种功能在随后大量的活体试验或细胞体外培养试验中都得到了证实。至于含量和形式, 有研究表明,当饲粮中的添加量在0. 1%- 1% 时, 随着剂量的增加, 抗癌效果越来越明显, 而当CLA 的添加量大于l% 时, 继续增加CLA, 抗癌作用则不再增加。CLA 的形式并不影响其抗癌效果, 酯化CLA 与游离CLA 的抗癌作用相同, 对乳腺癌的起始阶段和促进阶段都有明显的抑制作用 。CLA 拥有的抑制肿瘤的增殖, 拮抗多种致癌物质的作用虽普遍受到了认同, 但其作用机理现在依然比较模糊, 有待进一步研究。
2. 2  减少体脂, 提高胴体品质
在鼠、鸡, 猪等许多动物试验中, CLA 均被证实具有诱导体脂减少, 同时增加肌体瘦肉比例的功能。有报道, 在育肥期母猪日粮中添加一定量的CLA, 结果发现随着CLA 添加量的增加, 猪的背部脂肪厚度呈线性下降, 胴体瘦肉率和水分呈线性上升, 胴体脂肪与蛋白质的比值显著降低。CLA 降低动物机体脂肪沉积作用的机制目前还没有完全确定, 可能是:  加速了与甘油三酯相连的脂肪酸的分解与氧化, 从而降低体内的脂肪沉积;  提高动物代谢率, 加速脂肪的燃烧速度; 促使脂肪前体细胞凋亡, 明显抑制脂肪组织的生长; 影响动物机体内与脂肪代谢相关酶活性; CLA 增加了胰岛素的敏感性, 促使脂肪酸和葡萄糖选择性通过细胞隔膜而远离脂肪组织; CLA可以在动物及细胞培养水平改变瘦素的浓度及表达。
2. 3  影响动物生产性能, 提高饲料利用率猪日粮中添加一定量的CLA 能减少饲料消耗, 提高饲料转化率已得到了普遍认可, 但对于生产性能的影响目前尚无一致看法, 原因可能是添加剂量、饲喂持续时间、日粮组成, 动物种类及基因型等方面存有差异。另外, CLA 为多种异构体的混合物, 不同试验中CLA 各组分比例不同, 绝对含量不同也可能是造成试验结果不一致的因素。
2. 4  强化动物机体免疫力
    CLA 是一种能提高动物体免疫机能, 又能减少炎症反应的物质, 可对机体免疫细胞, 细胞因子以及体液免疫产生影响, 从而达到提高动物免疫力的效果。对体液免疫方面的影响主要表现在对免疫球蛋白表达水平的影响上, CLA 能增加外周血液和肠系膜淋巴结中IgG、I gA 和IgM 的含量;免疫细胞方面, CLA 可增强促有丝分裂原, 促进淋巴细胞增殖和淋巴细胞的细胞毒性, 增强巨噬细胞的杀伤活性 。另外, CLA 可通过减少前列腺素E2( PGE2) 合成量, 促进白介素- 2( IL-2) 合成和T 细胞的增殖, 调节免疫功能。至于机理可能是CLA 通过控制基因表达, 通过调节免疫细胞信息传导来影响肌体的免疫功能, 或者是通过影响二十碳烷类化合物的合成对免疫反应进行调控。
2. 5  其他功能
    除上述生理功能外, CLA 还具有抗氧化, 防霉变, 改善骨组织代谢, 降低胆固醇和血脂水平,防止高血压和粥样动脉硬化以及防治糖尿病等作用。

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