原因一：观念偏差导致“入行”人员日益减少，“出行”人员逐年增加。

(1)“做酒店服务低人一等”——陈旧观念仍有很大市场

(2)“酒店服务员都是差生”——错误的思维定势使大学生对酒店服务员岗位不屑一顾

(3)“酒店服务就是女孩做的”——片面认识将众多优秀酒店服务人才拒之门外

(4)“做酒店服务只能吃青春饭”——错误意识排斥了大量酒店服务人力资源

原因二：工资待遇相对偏低，缺乏科学的薪酬管理体制，难以吸引优秀人才。

(1)行业、区域间的薪酬水平不均衡，普遍缺乏科学的薪酬晋级体系，导致许多择业者对酒店行业“敬而远之”。

(2)缺乏福利保障，有后顾之忧，导致酒店员工不能安心工作。

原因三：工作强度大，让生活优越的现代年轻人难以承受，纷纷远离酒店行业。

原因四：工作枯燥乏味，孤独和寂寞让年轻人对酒店业失去依恋。

原因五：前途渺茫，不知道个人成长的路在何方。

二、解决“招人难、留人难”问题的方法

方法一：充分尊重，给头衔、给权力，让服务员在自豪中工作。

方法二：充分发挥员工档案作用，给关怀、给帮助，让服务员在感动中“恋家”。

方法三：与时俱进，给待遇、给激励，让服务员在激情中超越。

方法四：未雨绸缪，给培训、给晋升，让员工在提升中留恋。

方法五：为员工规划职业生涯，给机遇、给平台，最终靠事业留人。

        当然其实员工要求的很简单，可是对于员工来说很多时候简单的要求也满足不了，而且年末对于餐饮业的来说是一年最重要的一个时期。所以如果想年末多赚一点钱的话对于就业者来说也是拥有非常高待遇的一个时期。而且对于年末来说大量人员离职，对于留守的几个人企业老板也会对你有更多的印象。